Alergia pokarmowa a nietolerancja pokarmów

Profilaktyką, choroby żeńskiego układu płciowego, zaburzenia miesiączkowania, antykoncepcja hormonalna, mechaniczna, naturalna, ciąża, niepłodność, nowotwory narządów rodnych, porady intymne
admin. med.

Alergia pokarmowa a nietolerancja pokarmów

Post autor: admin. med. »

Większość ludzi może cieszyć się urozmaiconym jedzeniem bez żadnych nieprzyjemnych odczuć. Jednak u niektórych osób po spożyciu określonych posiłków lub poszczególnych produktów spożywczych występują objawy niepożądane, od przejściowej wysypki skórnej aż do wystąpienia ciężkich objawów alergii.


Niepożądane objawy zdrowotne spowodowane przez żywność
Niepożądane skutki spożycia żywności nieskażonej toksynami i chorobotwórczymi bakteriami mogą być spowodowane alergią pokarmową lub tzw. nietolerancją pokarmów. Około 1/3 ludzi uważa, że jest "uczulona" na niektóre pokarmy. Jednak rzeczywista częstość alergii pokarmowej jest oceniana tylko na około 2% dorosłej populacji. U dzieci alergia pokarmowa występuje nieco częściej - spotyka się ją u 3 do 7% dzieci. W większości przypadków dzieci "wyrastają" z alergii zanim rozpoczną naukę w szkole.


Alergia pokarmowa a nietolerancja pokarmów
Objawy występujące po spożyciu pokarmu są zwykle uważane za alergię pokarmową. Jednak w wielu przypadkach nie jest to prawdziwa alergia, czyli uczulenie na produkt lub składnik produktu spożywczego. Podobne objawy może wywołać zakażenie potrawy (bakteryjne lub wirusowe), psychiczny wstręt do danego pokarmu lub nietolerancja jakiegoś jego składnika.
O prawdziwej alergii mówimy tylko wtedy, gdy objawy pojawiają się na drodze wyzwolenia mechanizmów immunologicznych. Alergen, którym najczęściej jest białko obecne w produkcie, wyzwala kaskadę reakcji układu immunologicznego, czego najważniejszym rezultatem jest uwolnienie przeciwciał. Przeciwciała z kolei wyzwalają szereg substancji chemicznych, takich jak histamina i kininy, które powodują wystąpienie różnych objawów chorobowych, na przykład swędzenia skóry, wysypki skórnej, kaszlu lub kataru. Uczulenie pokarmowe często jest przekazywane dziedzicznie i zazwyczaj pojawia się w pierwszych latach życia.
Natomiast nietolerancja produktów spożywczych polega na uruchomieniu przez pokarm specyficznych reakcji metabolicznych bez udziału układu odpornościowego. Dobrym przykładem nietolerancji pokarmowej jest nietolerancja na laktozę. Jest ona uwarunkowana niedoborem enzymu (laktazy), która rozkłada cukier mleka - laktozę.


Jak zachodzi reakcja alergiczna?
System odpornościowy chroni organizm przed różnymi szkodliwymi czynnikami zewnętrznymi uruchamiając różne mechanizmy, które te czynniki eliminują. Ujmując rzecz ogólnie, alergia może być traktowana jako źle ukierunkowana odpowiedź układu odpornościowego. Nieszkodliwa zwykle substancja jest traktowana przez układ immunologiczny jako wróg (alergen) i jest atakowana przez siły obronne organizmu. Produkowane są przeciwciała, czyli białka, które przyczepiają się do specyficznych innych białek nazywanych alergenami, dezaktywują je a następnie usuwają z organizmu. W reakcji alergicznej bierze udział grupa przeciwciał, nazywana immunoglobulinami E (IgE). Ich aktywacja uruchamia dalsze reakcje z udziałem komórek tucznych i limfocytów zasadochłonnych. Komórki tuczne są obecne m. in. pod powierzchnią skóry oraz w błonie śluzowej pokrywającej wnętrze nosa, dróg oddechowych, oczu i jelit. Pobudzenie komórek tucznych powoduje uwalnianie histaminy oraz innych substancji chemicznych (np. leukotrienów i prostaglandyn). Właśnie te substancje powodują pojawienie się objawów alergii. Objawy pojawiają się bardzo szybko - zazwyczaj już po kilkunastu minutach po spożyciu pokarmu zawierającego alergen - i zwykle dotyczą tylko określonych organów ciała. Jednak w niektórych przypadkach objawy alergii występują dopiero po kilku godzinach lub nawet kilku dniach. Mówi się wtedy o opóźnionych reakcjach nadwrażliwości.
Na szczęście większość reakcji alergicznych przebiega stosunkowo łagodnie. Tylko u niektórych osób uczulenie przejawia się pod postacią objawów zagrażających życiu. Ciężkie objawy uczuleniowe noszą nazwę reakcji anafilaktycznej. Może ona wystąpić już po kilku minutach po zetknięciu z alergenem. Wymaga niezwłocznej interwencji lekarza. Dobrze poznaną przyczyną reakcji anafilaktycznej pod postacią wstrząsu (sytuacji, w której dochodzi do gwałtownego obniżenia ciśnienia tętniczego) są orzechy ziemne. Wstrząs anafilaktyczny w niektórych przypadkach może doprowadzić nawet do zgonu.
Przygotował:
dr n. med Janusz Ciok
Instytut Żywności i Żywienia
ODPOWIEDZ
  • Podobne tematy
    Odpowiedzi
    Odsłony
    Ostatni post